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小笼馒头（北方又称小笼包、杭州小笼包、小笼包培训）是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区著名汉族小吃，起源自清代道光年间的江苏省常州府，为当时的万华茶楼首创。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南，后逐渐成型。常州小笼馒头味鲜，无锡小笼馒头味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼馒头同样历史悠久，享誉中外。小笼包因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。
培训要点
1 学习发面技术，轧面技术，烫面技术，制皮技术；
2 学习包子馅配制秘方；皮冻技术和打水技术；
3 大包制作技术，包子捏皱手法；
4 汤包制作技术，汽水包制作技术，生煎包、水煎包技术；
5 锅贴、蒸饺、馄饨制作技术. 小笼包培训，小笼包技术培训，杭州小笼包培训，武汉香霸王*专业，保你不虚此学！ |
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