山葡萄特点
1、山葡萄是中国的一个品种，它生长在长白山脉东北地区，耐寒，冬天不用下架土埋。
2、山葡萄果粒小，直径一般1厘米，果皮较厚，果核多，果肉少；颜色较深蓝黑色，酸度相对要高。所酿之酒色泽深、酸高、适合做甜酒。
3、香气：果香（小浆果）、花香（葡萄花、椴树花香）。
4、口感：醇厚、柔和、圆润、结构感强。
5、营养成份高于欧亚品种，具科学研究后表明，山葡萄酒中含有多种维生 素，氨基酸、有机酸和微量元素等成份，具有开胃健脾、醒脑提神、补血养颜、降血脂、软化血管、强心利尿、解毒。预防心脑血管疾病，促进生理平衡，增强免疫等功能。
品种mg/L 欧亚种葡萄（赤霞珠） 长白山葡萄
苏氨酸 — — 1329
缬氨酸 1.03 42
蛋氨酸 1.10 34
异亮氨酸 0.65 23
亮氨酸 0.96 15
笨内氨酸 0.21 12
敕氨酸 1.93 9
色氨酸 — — 3
表二：
元素品种 K Na Ca Mg Fe Mu Zn Co
山葡萄 112 31 260 132 34 21 11 1.9
欧亚种葡萄 101 46 148 84 12 21 5.6 1.5
表三:山葡萄与欧亚种葡萄果穗及糖度品质
品种 果质% 果皮% 种子% 果渣% 出汁率% 糖g／L 总酸g／L
山葡萄 48-50 25-30 10-15 8-10 45-50 80-100 23-25
欧亚种葡萄 70-80 10-15 5-8 3-5 70-80 160-200 5.5-1 |
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