北方参以底播养殖为主，也就是人工育苗，然后投放大海让他自然生长，海水温度低，海参生长缓慢，生长周期至少4年才可以达到捕捞标准，体内积累的营养物质也更丰富，是*接近野生海参的，所以也叫底播野生海参。南方海参在养殖方式上大多采用棚养。此种养殖方式在海参养殖过程当中药物和饲料添加相对较多，大大降低了海参个体的营养价值。那我们怎么来挑选呢？
为此，小编咨询了江宁万达宫品海参店负责人宫经理，负责人告诉小编：“目前，市场上销售的海参只要分为南方参与北方参，其中北方参营养*丰富，价值*高。
1、海参底足短、粗、有力。野生海参的这种短、粗的特征主要是由于深海里的水流比较急，海参要想牢固地趴在海底，必须紧紧地吸住海底的岩石，长久以往，野生海参的底足就多，短、粗、有力。而圈养的海参，由于海水的流量小，海参较为轻易就能固定在海底或岩石上，所以它的底足就更为细、长。
2、海参刺坚挺、有力。野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质，参刺会更加坚挺、有力。
3、海参的颜色。生长于海底的海参营养价值是*丰富的，颜色多呈现黑褐色。但是海参们所吃的海物略有不同。所以并不是海底的海参颜色就一定相同。不过，在挑选时，尽量选择颜色更接近于黑褐色的海参。
4、海参味道。淡干海参味道是一种纯自然的鲜味，有一种大海的清新感觉，而经过加料的海参有一种化学试剂的味道，刺鼻。
5、内质有韧性、饱满。野生海参因为生长水域深(15到20米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。
另外，江宁万达宫品海参负责人宫经理提醒：“不少不法商贩在海参的加工过程中，加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，挑选时要特别注意。”(厂家联系电话：15240243075 座机电话；025—68020965 |
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