真空包装的主要作用：保护食品的品质，保证产品的货架期。具体作用如下：
1、防止变干。真空包装袋阻隔了水蒸气，防止干燥，使食品表面面积保持柔软；
2、阻隔氧气。抽真空时，氧气和空气一起排除，氧气不能进入袋中，氧气被彻底防止；
3、防止微生物的增长。细菌，酵母等严重影响食品的质量，它们新陈代谢的产物对人体有副作用，真空包装袋内的产品可防止微生物的二次污染和好氧微生物的存活；
4、防止香味的损失。真空食品袋能有效的阻隔易挥发性的芳香物的逸出，同时也防止不同产品之间的串味；
5、避免冷冻损失。真空食品袋使产品与外部隔绝，将损失减少到最小程度；
6、防止与人接触。使产品能满足购买者的卫生要求。
三、真空包装袋的主要用途：
1、腌腊制品：香肠、凤爪、火腿、腊肉、板鸭等；
2、酱腌菜：榨菜、萝卜干、泡菜、黄瓜等；
3、豆制品：豆腐干、豆腐皮、豆油皮、豆沙等；
4、方便食品：米饭、熟菜、生菜等；
5、熟食制品：鸡爪、卤蛋、烧鸡、烤鸭、酱牛肉等；
6、各种粉粉：调料、姜粉、蒜粉、香精、香料、添加剂；
7、中药：各种名贵中草药的防潮、防氧化、防黄、变质；
8、其他：茶叶、咖啡、可可、油脂类、化妆品的保香、保色、面膜类，或者机械零件、工业原料、精密机械等； |
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