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扯面也叫biangbiang面，正宗的biangbiang面，一根面条宽度可达二三寸，陕西biang面培训长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多。西安小吃培训一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。关中人吃面，陕西biang面培训喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。手工扯面技术学习这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性，既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，陕西biang面培训饱嗝一打，西安小吃顿时浑上下都是力气，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。
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