蔺氏地锅是历史悠久的汉族的传统小吃。距今已有一千多年的历史的，早在汉代画像石中就有
描绘的烹饪地锅和享用这种地锅美食的场景的。经过千年的演变和创新，蔺氏地锅形成了现在
别具一格风味。颜色光润红亮，闻起来香浓郁滑爽，尝起来味厚至淳，看上去形纯正自然，呈
装器洗练古朴，其汉浑然天成，慢慢变成汉族特色传统美食的代表菜品。
现代蔺氏地锅-源于微山湖畔，已经有了三四百年的时间演变，流传至今。以前大家都在自家里的小院用石头制作地锅灶台，放上大铁锅，搁了菜，贴上 锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。现今的地锅已经上了-台面都是-在桌上，就好像新疆传统美食手抓羊肉已经不再用手抓着吃了。蔺氏地锅-的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的 锅贴。不同的蔺氏地锅
就是菜底不一样。 比如 蔺氏仔鸡 地锅，味道浓香的让人闻起来就要变成神仙的感觉。红色的小辣椒干和剁成小块的 仔鸡-翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的-汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的 锅贴（有 粗粮和细粮两种），等吃-完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着-香辣的浓汁享用。
蔺氏地锅菜饼采用各种 杂面，多种野菜等材料，经多-道工序-精制而成。 蔺氏地-锅菜-品以
沂蒙山小公鸡和微山-湖鲜鱼及新-鲜青菜-等为主要原料，营养丰富。
河南省新乡市蔺氏餐饮管理有限公司
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