乙酸乙酯是无色透明液体，低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢水解而呈酸性反应。能与乙醇、，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金属盐类（如氯化锂、氯化钴、氯化锌、氯化铁等）。相对密度0.902。熔点-83℃。沸点77℃。折光率1.3719。闪点7.2℃（开杯）。中文名乙酸乙酯
英文名ethyl acetate
别 称醋酸乙酯、甜菜糖蜜滓
化学式C4H8O2
分子量88.11 g·mol−1
CAS登录号141-78-6
EINECS登录号205-500-4
熔 点-84 °C（189.55 K）
沸 点77 °C（350.25 K）
水溶性8.3 g/100 mL（20 °C）
密 度0.897
外 观无色液体
闪 点-4 °C
应 用有机化工、香精香料、油漆、医药等行业
安全性描述S：S16-S26-S33
危险性符号NFPA 704
危险性描述R：R11-R36-R66-R67
SMILESCC(=O)OCC
折光度1.3720
黏 度0.426（25 °C）
偶极矩1.78
临界点250.11 °C (523.26 K)
UN编号1173
RTECSAH5425000
乙酸乙酯主要用途：
1、作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中。
2、作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产。
3、作为提取剂，用于医药、有机酸等产品的生产。
4、作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兑用香料、人造香精。
5、萃取剂，从水溶液中提取许多化合物（ |
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