当你已经决定要投资饮品了，那么选择哪个具体的产品类别会更合适呢？
回答这个问题之前，让我们思考一下决定一家店成败的主要因素：位置、产品、品牌、价位、服务、竞争等。主要就是这些因素。
那么假设现在位置、服务都已经选定，那该如何确定产品呢？这时我们需要换位思考，如果我是一个顾客，那么我需要考虑什么来决定是否购买这产品呢？无非是
（1）是不是满足我需要的基本功能；
（2）口感好不好；
（3）价格如何；
（4）是否健康，是否有特别的效果；
（5）品牌形象是否知名、是否有亲和力，是否能对我产生吸引力；
（6）有没有更好的选择。
那这几项因素中，奶茶、果汁、冰淇淋、咖啡等有什么区别呢？
（1） 是否满足我需要的基本功能。饮品的*基本功能就是解渴。对于即时饮品店，顾客购买的主要目的是为了解渴，兼顾口味。从这个角度来说，奶茶、果汁、纯净水是基本一致的，可以相互替代。咖啡、冰淇淋等的功能相对差异化一些。
（2） 口感好不好。这个是产品细分的*重要的特征。不同产品种类有不一样的口感，在满足解渴的基本功能的基础上，口感形成了它们的产品，产生了竞争。这世界永远是众口难调的，永远有人爱喝奶茶、有人爱喝果汁，也有人是无所谓的。所以饮品店向来都是多种品种共存的局面。相对而言，奶茶市场更为发达，因为它已经得到充分开发，而果汁行业的开发度还不足，通俗的说，奶茶行业已经挖掘得相当透彻了，而果汁行业还处于开发期。而且，普通人对于口感的一个重要特征就是喜新厌旧，如果你天天吃肉，你一定会体会到想吃青菜的那种感觉。当奶茶、可乐这些饮料已经喝过无数次之后，你是否会想要换一种口味呢？
（3） 价格如何。通常同等质量下，价格越低，顾客接受程度越高。但是 过于低廉的价格会带来较低的品牌形象，引发顾客对于产品质量的质疑。从实际情况来看，开在商业区的即时饮品店，价格适中*为合适（5-10元），过高或过低都效果不佳。
（4） 是否健康。这个因素随着国人对健康程度的关注程度提高、越来越多的食品安全事件被揭露，已经变得越来越重要。在目前已经成为消费者选择食品时的一个重要参考，而且随着经济水平的进一步提高，其重要性还会逐渐提升。
（5） 品牌形象。无论是在奶茶还是在果汁行业，都存在多个品牌。其中有高知名度、良好形象的品牌，必将吸引更多的顾客。
（6） 有没有更好的选择。对于即时饮品来说，竞争主要存在于两百米区域内，超过百米后竞争作用将急剧下降。因此开设店面时需要考虑到所在区域内首先有没有饮品店，其次考虑是否是同类型饮品，例如都是奶茶或者都 |
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