粮食粘度仪在小麦储藏过程中，尤其是在高温、高湿条件下，由于呼吸、萌发等生理活动，淀粉被淀粉酶水解为糊精、麦芽糖、单糖等物质，而其本身的含量却逐渐减少，使小麦的粘度下降。所以，通过使用粮食粘度计测定小麦粘度值来判定其品质的优劣。而粘度值的测定可以通过使用粮食运动粘度计进行快速准确的进行测定分析。粘度仪米类粘度的大小，由其胶体粒子形成的胶体体系所决定。这种胶体体系主要取决于淀粉及其性质，米类中含支链淀粉越多，粘度就越大。不论哪种淀粉，水解后其粘度均变小。粘度随浓度的增大而增大，胶体体系分子间的支链距离随浓度的增大而逐渐缩短，乃至呈网络状结构。网间的介质不能流动时，粘度突增，进而变成凝胶。凝胶的网架变粗后，则出现陈化或离浆。通过粮食粘度计的实验数据显示粘度与米类品质成正相关，粘度较大的米类，其米饭的食用品质也较好。
粮食粘度仪http://www.grain17.com/yq_class/yq_263_1.html是依据毛细管运动粘度测定法（GB5516-85）设计的，是测量粮食粘度的专用仪器，用来判断贮粮和生产原粮的陈化程度，适用于粮食贮藏、加工及粮食科研机构等部门。
糊化装置有时间控制，糊化完成后会自动蜂鸣。
粘度计/粮食粘度仪/粮食运动粘度计 性能特点：
1、自动控温、控时，实现测量装置一体化，测量精度高；
2、恒温浴池采用进口不锈钢材料，具有不易腐蚀，使用寿命长等特点。
注意事项
(1)．大部分仪器需要调整水平,在更换转子和调节转子高度后以及在测量过程中随时注意水平问题,否则会引起读数偏差甚至无法读数。
(2)．确定是否为近似牛顿流体,对于非牛顿流体应经过选择后规定转子、转速和旋转时间,以免误解为仪器不准。综上所述, 旋转粘度计虽然结构简单、使用方便,但如果不正确使用,一台检定合格的仪器却不能得到准确的测量结果,影响产品质量。
(3)．有些仪器需装保护架,仔细阅读说明书按规定安装, 否则会引起读数偏差。
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