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宝鸡太白山美源果品有限公司
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| 猕猴桃罐头 |
糖水猕猴桃罐头相信我们很多人都喜欢吃的，爽口美味，受到众多人的喜爱。它就是一种由糖水、泥猴桃制作的食物。最近有不少人都向小编咨询它的制作方法，今天小编就为大家详细讲解下!
根据加工后的形状，糖水猕猴桃罐头又分为猕猴桃(整果)罐头和猕猴桃片罐头两种。两者加工工艺基本相同，猕猴桃片罐头多切片步骤。
(1)原料选择:选果型大、肉质厚、含糖多、香味浓的品种，以无毛的圆形或椭圆形品种较为适宜。加工前，将霉烂、病虫害、机械伤、畸形、成熟过度及直径小于30毫米的果子剔除。
(2)生产过程:原料选好后，用水充分洗净，投入浓度为20%~25%、温度在92~97℃的碱液中浸渍3~4分钟后，立即取出漂洗，并摩擦去皮。猕猴桃片，按大、中、小三级分别切片，厚度4~6毫米。选片，装罐。注入浓度35%温度为80℃的热糖水。排气，封罐。按杀菌公式(5~15)/100℃杀菌，然后冷却至40℃左右。擦净入库贮藏。
注意:糖水猕猴桃片罐头，原料应选择长圆形果实，不能过熟，质地应稍硬，*先切片后去发。按果实的长短不同分别切成3~5片，并按厚度与横径大小分级，其它工序同整果罐头。
以上便是糖水猕猴桃罐头的具体做法，想做的人赶紧自己回家动手试试吧！ |
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