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供应酱油 150ml特价批发调味品鲜香美味餐桌必备

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品牌 山口 是否进口 否

商品条形码 8801005150101 原料与配料 水,脱脂大豆,小麦,玉米糖浆,甘草等 保质期 24(个月)

等级 一级 生产厂家 山东 生产日期 见包装



制曲分两步。

①冷却接种:熟料快速冷却至45℃,接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3—0.4%,充分拌匀。

②厚层通风制曲:接种后的曲料送入曲室曲池内。先间歇通风,后连续通风。制曲温度在孢子发芽阶段控制在30—32℃,菌丝生长阶段控制在*高不超过35℃。这期间要进行翻曲及铲曲。孢子着生初期,产酶*为旺盛,品温以控制在30—32℃为宜。

发酵成曲加12—13°Be'热盐水拌和入发酵池,品温42—45℃维持20天左右,酱醅基本成熟。

 
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