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C5唐克唐在食品和药品方面的使用功能主要有两项，是能抑制水解双糖的酶，因此抑制因摄入蔗糖（在小肠蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收）而导致的血糖升高；简称抑制双糖
水解的降糖作用。二是因C5唐克唐对双糖水解酶的抑制作用，使在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生出大量的有机酸，这种有机酸对肝脏合成脂肪有抑制作用，再加上C5唐克
唐在小肠里对吸收蔗糖的抑制作用，从而减少体内新脂肪的产生。C5唐克唐可以与蔗糖配伍使用也可单独食用。在蔗糖中加入3.5%的比例，能够抑制人体60—70%蔗糖的吸收，长期使用可以降
低血糖。单独食用C5唐克唐，效果相同。
（1）抑制蔗糖的代谢与吸收
唐和唐C5唐克唐*具代表性的生理作用是有选择性地影响小肠中的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。据报道，在蔗糖中添加3.5%的C5唐克唐，可以抑制60—70%蔗糖的吸收，同时也使血糖值少升
高约50%。
（2）控制血糖升高，抑制脂肪生成
C5唐克唐作为种低热量的糖，抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此可以抑制肥胖，预防并治疗与高血糖相关的疾病。
（3）预防便秘，促进双歧杆菌生长
日本的研究结果显示：有便秘倾向的女性将添加了3％C5唐克唐的蔗糖加入红茶等饮品中连续服用，每周的排便次数有明显增加。据三和淀粉株式会社试验证明，摄入添加5%C5唐克唐的蔗糖还
可以有效促进双歧杆菌（Bifidobacterium）的生长。C5唐克唐本身是难以被消化道吸收的糖，在体内得不到利用的部分可从尿中排出。
（4）对骨骼肌成分的影响
2005年日本的项研究证明了C5唐克唐对能量消耗和肌纤维成分的影响，通过对肥胖大鼠分别喂饲含20%的蔗糖膳食（C组）和添加1.5%C5唐克唐的20%的蔗糖膳食（A组）21星期。C组大鼠的腹部
脂肪组织重量和细胞大小显著增长，而A组大鼠的脂肪重量和细胞大小明显受到抑制。C5唐克唐明显抑制给予葡萄糖2小时后的血糖上升。用呼吸商来评估时，A组大鼠脂肪消耗的能量百分比上
升了12.8%。腹直肌的Ⅰ型纤维数量明显增加。像其他骨骼肌样，腹直肌也是由I型和II型肌纤维组成。这些结果提示C5唐克唐有改变骨骼肌纤维成分的功效，通过支配糖酵解到糖氧化来影响
腹部脂肪组织的增长。这种肌纤维比例的改变可能有改善2型糖尿病的作用。
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