熟食展示柜消毒目的
相信大家都非常清楚给熟食展示柜消毒的目的就在于防止疾病的发生概率和消除柜子内部的一些异味。这样就能够防止熟食之间细菌的相互感染而导致我们人体出现疾病。展示柜出现不卫生的它是引起食物性疾病的*重要因素，我们在为了保证身体健康的时候应当需要做到正确的消毒方式。虽然说柜子本身拥有自然净化消毒的作用，因为它具有冷藏冷冻的效果，但是这种自然杀灭微生物能力有限，多在自然净化当中发挥作用。这其中的冷藏与冷冻是两个概念。冷藏是降低温度，但不一定形成冷冻。微生物在冷藏的时候，可大量死去，冷却越快，死亡越快，温度缓慢，很少有死亡发生，一旦温度稳定后，死亡即减少以至停止。在低温存留下来的微生物，新陈代谢降低、存活时间延长，从而有些微生物会大量的繁殖，产生免疫力，这样柜子的自然灭菌能力大会大打折扣了。
在超市里面的熟食展示柜中保存熟食的*佳温度在5度左右，但是在这种环境下的微生物它的繁殖速度都是会受到一定的抑制作用，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而在柜子里面的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都可以抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不就等于完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来，在这种情况下我们就必须进行消毒，这样才能保证消费者在食用了这类熟食的时候不会受到细菌感染。
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