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冷冻冷藏保鲜柜是酒店用来展示菜单上食物的立体化、真实感的展示平台，冷冻冷藏保鲜柜这样顾客就能直接增进他们将要吃到的菜品的鲜活性，增加了食欲，也减免了服务员介绍不全面的尴尬，为酒店和顾客双方带来了好处和实惠。
到上世纪五十年代到七十年代，中国酒店都是文字菜谱，那时，菜肴品种非常有限，人们在吃上也没有太多讲究，更别说保鲜柜价格了。到了八十年代，冷冻冷藏保鲜柜彩照菜谱开始出现，因为人们上酒店吃饭，不光要了解菜名，还要知道它的色香味行。只知道菜名却难睹其“芳容”，的确让人有点为难。而名档点菜避免了这种尴尬.这样一来，实物菜谱开始慢慢在酒店流行。早在几年以前，在浙江，福建，上海，武汉等地推出的实物菜谱，引领了新的餐饮时尚。
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