紫薯粉丝是由纯紫薯为原材料，经过多道工艺深加工制作而成的，在生产过程中采用纯紫薯淀粉为原料进行加工，制作出的紫薯粉丝色泽亮丽，口感顺滑。
紫薯粉条手工工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。紫薯粉条可以凉拌，将紫薯粉条先在沸水中煮7分钟后，捞出再用冷水浸凉，根据个人口味，适当加入不同的配料和调料，拌匀即可。
紫薯粉条还可以火锅，将粉条同各种肉类、水产类等食品一起投入锅中，8分钟熟化后即可食用。
紫薯粉条还可以炒，将粉条用热水发好后，与肉、蔬菜、海产品等一起炒熟即可食用。
紫薯粉条还可以炖，根据同炖的不同食品，适当选择时机放入粉条，同炖8分钟熟化后即可食用。
紫薯粉条产品说明：
以紫薯为原料，经过18道加工工艺，微分子净化技术加工而成，营养丰富，具有特殊保健功能。还富有18种氨基酸，10种矿物质，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素，紫薯粉条膳食纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，清理肠粘液，积气和腐败物，排出有素物质和致癌物质，改善消化道环境，防病的发生，紫薯粉条中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然营养素，并且铁、钙含量高，而硒元素与花青素是人体抗衰老补血的必要元素，具有良好的保健功能。
大多数流通市场用的紫薯粉条我们用机械化加工方法，涂布工艺流程：精制淀粉原料－调浆－涂布－糊化脱布－预干－时效－切丝成型－干燥－包装－成品粉条，我们从鲜粉到成品加工时间只需2小时，实现时效可控化，机械化生产的工艺大概是：输送－清洗－碎解－水洗---筛分－除沙－沉淀－脱水－烘干－风冷包装。而挤出式加工工艺流程：配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。
进行紫薯粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。良好粉条——粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。较差粉条—-粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。劣质粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质
紫薯粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。紫薯粉条适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。 |
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