“狗不理”包子，不仅是天津，也是全国闻名的传统风味小吃。说到它的来历，还得追溯到一百多年前的清朝同治年间，一个十四岁的叫高贵有的孩子，从武清县杨村老家来到天津，当了刘家蒸食铺的小伙计。这家铺子专卖什锦蒸食和肉包，主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。高贵有在店里专管做包子，因为他幼年性格很强，父母给他起了个“狗不理”的小名。
他人小心灵，做出来的包子好吃，卖得很快，受到人们的称赞。他十六、七岁时，利用所积攒的钱，在附近开起了包子铺，人家喊惯了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他经营的包子叫“狗不理”包子了。
高贵有有一手做包子的好手艺。他是天津*早放骨头汤做馅，*一个用米发面做包子的，因此，大小整齐，色白面柔，咬开流油，肥而不腻，味道鲜美。当他二十多岁时，因羞于再用小名做铺名，曾改为“德聚号”。可是人们仍然喜欢叫他“狗不理”。当时，慈禧太后吃了袁世凯送的“狗不理”包子，也派专人到天津去买。从此“狗不理”包子的名声就更大了。
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韭菜鸡蛋馅包子的做法
主要原料：韭菜、鸡蛋、红薯粉条、虾皮调料：盐、香油馅的制作：
1、韭菜摘洗干净控干水分切碎;红薯粉条煮熟，捞出沥干水分，切成1cm的小段;鸡蛋打散加少许盐炒熟后切碎; 2、锅中加入适量色拉油，中火将油烧至八成热后关火，油放凉后将韭菜、红薯粉条、鸡蛋和虾皮放入锅中翻拌均匀，加适量香油和盐调节咸度拌匀即可;
面皮的制作及包法：
1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发40分钟;
2、取出面团切成长条状，用手揉成圆条状，切割成约30克重的小面团;
3、撒些干面粉在面板上，用手掌心将小面团压扁，用擀面棍将小面团擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮;
4、取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，一手拿面皮一手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，*后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可;
5、包子包好后要放置约10分钟让其再次发酵，可不要立马上锅蒸噢;
6、蒸屉上垫一块湿布，摆入包子，冷水上锅，上气后蒸十分钟关火。注意：关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出包子。韭菜鸡蛋馅包子的机器做法
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主要原料：韭菜、鸡蛋、红薯粉条、虾皮调料：盐、香油馅的制作：
1、韭菜摘洗干净,使用切菜机切碎;红薯粉条煮熟，捞出沥干水分，切成1cm的小段;鸡蛋使用搅拌机打散加少许盐炒熟后切碎; 2、锅中加入适量色拉油，中火将油烧至八成热后关火，油放凉后将韭菜、红薯粉条、鸡蛋和虾皮放入锅中翻拌均匀，加适量香油和盐调节咸度拌匀即可;面皮的制作及包法：
1、自发粉用温水使用和面机,再可使用自动压面机压面,做成光滑韧性上好的面团，放置醒发箱醒发20分钟(醒发时间要去正常没有使用机器少一半,而且醒发十分完全);
2、把和好的馅放到包子机机的馅半内,把面团放入包子机的面斗内，开动机械,调节好面馅速度,机器自动完成制作成型,出来的就是生包子了,制品大小统一，皮馅比例20克-150克，随意可调,表面光亮细腻、花纹整齐、口感滑爽，远远超过手工制作的产品!
3、包子包好后要放置醒发箱醒发5分钟。
4、使用蒸炉,冷水上锅，上气后蒸十分钟关火。注意：关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出包子。
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