面筋指数测定仪 http://www.hzmz17.com/( GB/T 10248-1995) 是一种快速测定面筋质量的方法, 它是将面筋仪离心机上的筛改为筛盒, 筛盒中有一定孔径的筛板( 88 μm ) , 把洗出的面筋球放在筛盒中离心 1 m in, 在高速旋转产生的离心力作用下面筋会部分穿过筛板, 面筋筋力越强穿过筛板的数量越少, 面筋筋力越弱穿过筛板的数量越多, 分别收集筛板前后湿面筋加以称量, 计算出面筋指数值和湿面筋含量。面筋指数越大, 表示面筋筋力越强, 反之, 面筋指数越小表示面筋筋力越弱。这个方法已成为 ICC( 国际谷物化学协会) 标准, 面筋指数的双实验误差, 在指数值 70~100 之间为 11 个单位, 指数值 70 以下为 15 个单位, 面筋指数测定的误差较大, 所以在评价指标时应注意。
人们往往认为, 小麦中面筋含量高就是优质小麦, 而对面筋的质量( 筋力) 未给予充分重视。而实际上, 面筋的数量与质量在评价小麦的质量时具有同等的重要性, 而且还有互补作用。决定小麦品质的因素有两个, 即面筋的“ 质量”与“ 数量”。测量面筋质量的方法有多种, 其中面筋指数法是一种快速测定方法
面筋测定系统/面筋含量与面筋指数工作原理：
10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB/T5506-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。
面筋测定系统/面筋含量与面筋指数技术参数（执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》）：
单头洗涤
搅拌器转速：120±2r/min
离心转速：6000±5r/min
离心工作时间：1min
面筋含量：两次测定结果之差不大于1.0%。
面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。
工作电压 AC220V±5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg
面筋测定系统单头面筋洗涤部分：
细洗涤网规格：200目
粗洗涤网规格：26目
洗杯内径：54mm
洗涤试样量：10g
洗涤液流量：50～56ml/min
和面时间：1～99s(数显可调）
洗涤时间：1～9min(数显可调）
面筋测定系统面筋离心部分：
电机转速：6000±5 r/min
脱水板孔径：500μm
工作时间：60s
电机功率：25W
面筋测定系统烘干仪部分：
*佳工作温度：100-180℃
相对湿度：＜90%
额定功率：650W
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