黑龙江酿酒设备∫牡丹江∫双鸭山∫佳木斯∫云南酒源酿酒设备：酿酒酵母-酒曲介绍
中国是世界上*早掌握酿酒技术的国家之一，大约在新石器时代就已经出现了酒。酒的出现与农耕文明关系密切。我国人民不仅喜爱饮酒，还十分擅长酿酒。制酒首先必须有“酒药”。采集酸、甜、苦、辣四味草药，晒干后研成粉末，与糯米面拌和发酵，酿成酒药。一种酒药配方是用柴胡、香树皮、桔子皮、草根、带辣味植物一起炒熟，再煮一夜，去水晒干，舂碎。与老酒药拌和后，用稻草密封，促其发酵，就成了酒药。而*早，人们大约是从谷物霉变发酵这一自然现象中产生了酿酒的灵感。随着农业生产技术的发展，谷物除食用外逐渐有了富余，酿酒也因此进入了社会生活。
随着植物医药学的发展，人们对用以配制酒曲的植物的认识越加深入，已能根据酿酒的原料，通过调整酒曲中某种植物成分的比例，来酿制和调配不同品味、不同色泽的酒，以适应不同的饮用要求。
酿酒酒曲的作用方式有两类：一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
酿酒酒曲中*重要的物质是酿酒需要的各种微生物。次重的物质是形成酒香的香味物质和香味前驱物质。传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂（微生物产物），但传统的酒曲的*大缺点是酶活较低。所以急需一种改良的酿酒微生物，使得酿酒过程不仅出酒品质好，而且能够充分利用粮食中的有用成分，使产酒量增加。熟料高产酒曲就是在这样的背景下研究出来的，它出酒品质好而且出酒率特别高（按投料100公斤粮食，出50°白酒计算，大米出酒率达到90到100斤，玉米出酒率75到80斤）。我公司常年提供熟料高产酒曲曲种和酒曲。欢迎来电咨询。电话：0871-64593652
公司网址：www.4593652.com www.sljiuqu.com |
|
|
手机站
您当前位置是：产品大全 >> 机械及行业设备 >>
食品饮料加工设备
免责声明：以上所展示的信息由会员自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责，www.qy6.com对此不承担任何责任。如有侵犯您的权益，请来信通知删除。
联系信息
