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在商海里单打独斗、各行其“市”，甚至时不时上演价格战。为攥紧拳头，在有关部门的精心指导和协调下，全县20多家板鸭加工厂、上百家板鸭加工户，于1998年6月成立了“遂川县板鸭协会”，至今已有企业会员36个。刘有民、黄信炼、郭承堤等，成为“鸭仔客”中首批富起来的农民代表。他们“扎木成排”，1998年8月注册遂兴牌商标，成立遂兴板鸭公司，实施质量标准、商标品牌、市场营销、产品开发、销售价格“五统一”，实现了“遂兴”板鸭从传统作坊加工向产业化、集团化的现代经营模式的转变。该县积极组织企业参加各地的食品交易会、博览会，建立网站平台、举办饮食文化节，积极推介板鸭产品，扩大产品知名度。业内人士和业外知情人都说：在跟进服务，优化环境上，“出钱的苦差政府埋单，赚钱的好事农民接单”。大余南安镇生态板鸭看赣南桃花岛生态板鸭，无激素无抗生素，全程稻谷喂养，喝山泉水长大的鸭子。板鸭扬帆出海，把加工基地搬到江南水乡，把营销窗口开在北市南港。每年秋冬，十余家加工大户把基地直接搬进吉水、星子、丰城、樟树等江南水乡，利用当地的充足鸭源进行初加工。一支近万人洗脚上岸的农民营销队伍，活跃在县内外市场。从湖南、湖北和赣北地区输入鸭子，年总量不下700万羽。在广东、湖南、湖北、上海、北京等全国各地大小城市建立营销点，一车又一车的板鸭通过这数以千计的营销窗口走向国内外市场。大余南安镇生态板鸭看赣南桃花岛生态板鸭，无激素无抗生素，全程稻谷喂养，喝山泉水长大的鸭子。不过板鸭的做法确实与熏有关，先宰杀拔毛，然后不开膛破肚，用铁钩从肛门处掏出五脏六腑，再配以八角、丁香等，先熏后卤，当遍身酱黄、通体流油、香气四溢时，鲜嫩爽口、回味无穷的板鸭就做好了。一只板鸭，从宰杀到熏烤，再到卤制，环环相扣，工序繁杂，颇不简单，然对于制鸭人，却熟练得像变魔法，这在旁人看来，是不大不小的眼福。板鸭 |
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