健康功效
白糖：低蛋白质桂皮：散瘀消肿 八角：理气、止痛、温阳
食材用料
中高筋面粉（500克）、五花肉（800克)、食用盐（适量）、酵母粉（4克）、生抽（适量）、老抽（适量）、香叶（4片）、孜然粉（适量）、白糖（适量）、桂皮（适量）、八角（3粒）、食用油（适量）、料酒(20克）、姜（适量）、青椒（2根或3根）、葱（一小段）、枸杞（15粒）、生菜（适量）、芝麻（数粒）。
肉夹馍制作方法
1、五花肉尽量选取猪肋排下面五层以上的带皮五花肉，然后将五花肉用清水洗干净；
2、将清洗干净的五花肉用刀切成方块；
3、给锅里加入热水，加热至水沸腾，将切成块的五花肉倒入锅中煮10分钟至15分钟撇去浮沫，捞出后，等水分全部去掉；
4、给锅中加入食用油，加热后，加入3勺白糖，小火炒糖色，糖变棕色加适量的清水烧开；
5、另起一锅，然后将五花肉倒入锅中，加入葱，姜，生抽，老抽，料酒，白糖，八角，香叶，枸杞均匀搅拌；
6、将熬好的糖汁倒入五花肉中，加入少许的食用盐以及适量的水，大火烧开后，转为小火，盖上锅盖，大约炖120分钟至150分钟；（温馨提示：炖至肉酥烂入口即化！）
7、取出面粉，加入适量的酵母粉，适量的食用盐以及少许食用油，缓慢加入清水，均匀搅拌。揉至成光滑的面团，醒面40分钟至60分钟（一般是原面团的2倍至3倍）；
8、将醒好的面团再次揉至光滑，醒面30分钟左右后，将面团揉至长条，用刀切成大小差不多的小面团；
9、然后直接团圆摁扁松弛（一般是圆形的形状）撒上芝麻粒，静放置30分钟；
10、电饼铛预热。不用抹油，放入饼胚。烙至成两面金黄鼓起就熟了；11、将炖好的肉取出来2块或者3块，剁碎，然后加适量的青椒丁、生菜碎、葱碎，撒点孜然粉，加入2勺炖肉汤，饼用刀延边缘划开（温馨提示：切开饼的时候，可别切到手指哦），不要划断了，将拌好的肉夹到饼里，即可享用。
通过上述分析我们就可以计算出来一份米皮的成本价格在1.6元，其实大概成本在1.2-1.7元之间，而米皮现在西安地区的售出价格在4.5-5元之间，繁华地段更是有7-8元的售价，其中利润可见是多么丰厚。陕西左左香肉夹馍最正宗做法以及加盟联系电话：17791784360（微信同步），欢迎随时咨询！ |
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