肥肥糯糯脆皮乳猪广东宴席、酒席、开业、祭祀备受青睐香烤乳猪。
肥肥糯糯烤乳猪外焦里嫩，入口即化。
烤乳猪作为广州zui著名的特色菜之一，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在本周时就被列为“八珍”之一，那时也有个可爱别致的名字“炮豚”。
乳猪制作原料：
小乳猪一只（3000克，专用品种，如香猪，重量在5-6kg,要求皮薄，躯体丰满），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。  有时不同的烧腊师傅配料也有所不同。
乳猪是一道特色美食佳肴，但经的制作流程说成工艺也不为过，是美食，也是艺术品。
工艺流程：
选料→整理→腌制→定形→烫皮→调脆皮糖浆→上脆皮糖浆→烤制→成品
一般广东当地人用来祭祀，都会采用乳猪全体。用乳猪祭完先人后，亲朋好友再聚餐食用。一些结婚、生日寿宴或工厂尾牙大型聚餐，也很多以乳猪做为主菜之一，他们可根据自己的预算来选择全猪或切片摆盘形式。
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