最近有很多做肉制品的客户来询问杀菌锅，肉制品主要是用禽畜肉为主要的原料，经过调味制作的熟肉制品或者半成品，肉类因为各地的传统风俗不一样，制作出来的风味也不一样，所以被大家制作出来不一样的味道，并且肉类是获得蛋白质的重要来源，但是肉类的制作和烹饪方法比较麻烦，很多人为了方便，就会买一些半成品回去，在稍微简单的加工一下，所以说肉制品的前景是非常好的，市场的需求是比较大的。肉制品的前期制作是较复杂之外，如何在口感不发生变化的情况下又能延长它的保质期，就要用到杀菌锅来进行杀菌，肉制品的杀菌温度一般是121度，杀菌时间25分钟，对于肉制品杀菌我们都会建议客户用双层水浴杀菌，水浴杀菌对于肉制品以及较大的的产品是非常好的，因为水的穿透力强，杀菌彻底，能把保质期延长到9个月甚至一年。
蒸汽式，饱和蒸汽杀菌是最古老的杀菌方法。 由于空气是隔热介质，为了保证合格的热分布，在蒸汽杀菌锅中必须确保锅内是饱和蒸汽。 在杀菌的整个过程中，锅体的泄气栓必须开启，来排出锅内可能存在的空气，升温和杀菌过程也没有反压，只有在冷却阶段防止容器变形才使用反压。
高温高压杀菌锅旋转式，在杀菌锅中，食品筐保持旋转状态，目的是使产品不会产生沉淀和分层。且在旋转过程中由于容器内部产品不断搅动，加速了产品的热传递，缩短产品的加热时间。
全自动双层回转式杀菌锅--热水旋转杀菌锅是适用于对瓶装、罐装食品的二次灭菌设备，由工艺罐、热水罐、泵及连接管道、PLC和触摸屏组成的自动控制系统组成。采用高温高压的热水作多种食品的高温快速杀菌处理，食品在装置内连续缓慢回转，使其传递更迅速均匀，大大缩短整个杀菌过程的时间，从而达到高温短时杀菌处理。同时，可避免食品肉制品杀菌锅周围产生过热现象。温度控制系统可灵活地根据不同包装物的特点进行自动控制，压力控制系统配合标准模式自动调整压力，根据不同情况，进行反压较正，这对防止容器的变形和破损，提高成品率十分有利。可以通过对T-t,P-t记录曲线的分析笔检查，可以有效地进行生产和品质管理。 |
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