硫酸铝铵
CAS登录号7784-25-0 EINECS登录号232-055-3 水溶性 微溶于水 密度 1.64g/cm3
别称：铵矾;宝石明矾;烧铵明;无.水硫酸铵;十二水硫酸铵铝; 硫酸铵铝;铵明矾
化学式 NH4Al(SO4)2 分子量 237.15 外观 无色结晶、白色颗粒或粉末
用途：污水净化凝聚剂、制革铝鞣剂、皮张硝皮的后处理剂、染料防染剂、造纸纸张施胶上浆剂、黄色玻璃着色剂、医药收敛剂、印染媒染剂、软水剂、分析试剂；用于原水和地下水的净化，以及工业用水处理、澄清剂。另外，还用于颜料、电镀、淀粉、洗衣粉加工、饲料加工、铅笔制作、颜料制造、制药工业、半导体工业等工业部门。食品级产品用作缓冲剂、膨松剂、中和剂；腌菜及煮、炖食品的护色剂、面包、糕饼类的膨松剂原料(酸性剂)。
性状
硫酸铝铵ammonium aluminum sulfatehydrate，味微甜而涩。在120℃时失去10分子结晶水，约250℃时变为无.水品，280℃以上分解。1g溶于7ml水、0.5ml沸水。易溶于甘油，几乎不溶于乙.醇，水溶液对石蕊呈酸性。0.05mol/L溶液的pH为4.6。相对密度1.64。折光率1.459。
物化性质
无色至白色结晶，或结晶性粉末、片、块。无臭，有收敛涩味，熔点93.5度。加热至250度时，脱去结晶水成为白色粉末，即烧明矾。超过280度则分解，并释放出氨气。可溶于水(20℃溶解度为15g)、稀酸、甘油，水溶液呈酸性，不溶于乙.醇
应用领域
1、用作净水凝聚剂、软水剂、水质净化剂、污水净化用作凝聚剂
2、用于原水和地下水的净化以及工业用水处理。
3、膨松剂。
因不含结晶水，能将混合型膨松剂中其他原料中的水分吸收而成为结晶水，以保持膨松剂质量。在水中的溶解速度和与碳酸氢钠的反应均甚缓慢，故可保持较长时间的产气效果。
可代替钾明矾。我国规定可用于油炸食品、虾片、豆制品、发酵粉、威夫饼干、膨化食品和水产品，按生产需要适量使用，铝的残留量≤l00mg／kg。
4、缓冲剂；中和剂；腌菜及煮、炖食品的护色剂。在日本不得用于于豆酱。
参考用量：腌茄子0.01%～0.1%(以Al计)，铵明矾中的铝和铁盐遇茄子的蓝色色素形成络盐而不褪色。
亦用于煮熟的红章鱼护色。甘薯泥加栗子的甜食、牛蒡丝加酱油加糖等用油炒的食品，在煮熬前在牛蒡丝或栗子中加入0.01%铵矾。系利用铵矾的收敛作用，改善咀嚼感。面包、糕饼类的膨松剂原料(酸性剂)，添加量为小麦粉的0.15%～0.5%。
用于发酵粉加工、油炸食品、海蜇淹渍、粉条加工、果蔬保鲜保脆、护色剂(及煮、炖食品、腌菜等)
5、制革业用作制革铝鞣剂、皮张硝皮的后处理剂
6、医药上用作收敛剂等
7、用作分析试剂
8、用作人造宝石原料。
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