看看连锁麻辣烫店的麻辣烫汤底的怎么做的
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近几年很多很多的连锁麻辣烫店出现，比如杨国福麻辣烫，张亮麻辣烫，吕阿婆麻辣烫等等一系列的连锁品牌，我们在这里就不一一介绍，麻辣烫和串串香最近几年越来越受大家的喜爱，我们都知道麻辣烫要好吃汤底是关键。麻辣烫汤底的怎么做我们看看连锁麻辣烫店是怎么做的。
我们要知道麻辣烫汤底是有两个方面组成1.麻辣烫底料2.麻辣烫汤底调味料。两者之间缺一不可。好的底料搭配好的底汤调味料做出顾客满意的麻辣烫汤底。我们先看看传统的麻辣烫汤底是怎么做的。
传统麻辣烫汤底怎么做
底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好、原生态，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。
优点：菜品口感好、原生态，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补。
缺点：费时费力，操作麻烦，需要有专业的厨师操作。麻辣烫店的成本会高出很多。
新派麻辣烫汤底的做法：
现在许多大型连锁麻辣烫店的麻辣烫汤底都是规模化生产底料和底汤调味料。同时只需要一个人按照操作步骤就可以直接进行操作，无需请厨师，无需配方。不仅涮烫出来的菜品口感好、原生态，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，节约了开店成本。
无论是传统麻辣烫汤底的做法还是新派麻辣烫汤底的做法都有自己的优势和缺点。当麻辣烫店最关键的底料和汤底复合调味料都定制化，规模化生产就能更好的为老板省时，省时，省钱，省心同时味道稳定。无需配方，无需自己炒料。 |
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