2-乙酰基呋喃
中文名称： 2-乙酰基呋喃
分子结构
中文别名：乙酰呋喃; 2-呋喃基甲基酮
英文名称： 2-Acetylfuran
分子式：C6H6O2
分子量：110.11
CAS No.：1192-62-7
EINECS号：214-757-1
熔 点：29-30℃
沸 点：67℃ (10 torr)
折 射 率：1.506-1.508
闪 光 点：71℃
Inchi：InChI=1/C6H6O2/c1-5(7)6-3-2-4-8-6/h2-4H,1H3
密 度：1.098
物理性质
性状描述
为浅黄色液体或结晶体，不溶于水，溶于乙醇 、乙醚、丙二醇，等有机熔剂。熔点29～30℃，沸点67℃/1333 Pa，相对密度d204 1.0980，折射率n20D 1.5065。 香气检出阈值10mg/kg。
来源
天然品存在于咖啡、马铃薯片的挥发性香成分等中。也存在于烤牛肉、烤猪肉、啤酒、番茄酱、朗姆酒、红葡萄酒和绿茶等中。
感官特征
感官特征：具有甜的、杏仁、坚果、烤香、烟熏香。
应用建议
应用建议：用于调配杏仁、面包、猪肉、糖蜜、烘烤食品、坚果香型香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为20mg/kg。
用途 用作有机合成原料、医药中间体
制备 由呋喃与乙酰氯进行Friedel—Kraft缩合反应而成。
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