串串香底料批发，重庆特色串串香，小郡肝串串香底料厂核心品牌：重庆“鼎灶”底料系列
品牌产品主要有：重庆火锅底料、清油火锅底料、串串香底料、小龙虾调料、鱼调料、美蛙鱼头调料等
串串香底料批发，重庆特色串串香，小郡肝串串香底料厂主要服务于：重庆火锅底料批发、各种江湖菜调料、小龙虾调味料等酱料的批发，同时提供调味料及底料的定制生产研发、为各加盟商及火锅店等提供加工服务等。
公司自成立以来就以“精诚合作、互利共赢”的合作理念，与全国7800余家火锅实体店及餐饮连锁企业建立起了友好而紧密的合作关系，并以开放的政策、博大的胸襟诚邀各界精英共创千秋伟业。
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泡辣椒2.5 千克熟菜油3.5 千克糍粑辣椒1千克化鸡油1.5千克郫县豆瓣1.5千克冰糖渣400 克泡姜750 克三柰75克青花椒450 克砂仁70克茂汶花椒125 克白蔻125 克老姜100 克草果80 克大蒜瓣150 克小茴40克大葱500 克丁香20 克白酒400克灵草40 克
串串香底料批发，重庆特色串串香，小郡肝串串香底料厂制作方法：灵草、丁香、三柰、白蔻、砂仁、茴香均打成粉末待用，草果拍破去籽，青花椒去秆，干花椒去籽；泡辣椒、泡姜用清水略为冲洗后，与豆瓣分别剁细；姜葱洗净，姜拍破，葱切长段。锅内注入熟菜油烧至六成油温，再放入姜、葱、蒜炸出香味，然后捞出料渣不用，下豆瓣酱、泡辣椒茸、泡姜米，用小火翻炒约40 分钟。视锅内底料水分渐干冒气泡时、下鸡油、各种香料粉、白蔻、青花椒、干花椒、冰糖渣等，继续以小火炒约2小时，至香气四溢、底料吐油“起沙”时，倒入白酒炒匀，即离火晾凉。用大口瓦坛一个洗净，先将干稠底料舀入坛内，再将炒料的油倒在面上，加盖密闭10~12 天后启坛使用。
串串香底料批发，重庆特色串串香，小郡肝串串香底料厂说明：炒冷锅鱼底料宜用小火，通过长时间的翻炒令调料“有味使之出”。炒时要用锅铲不停翻动，以免煳锅变味。现在有些冷锅鱼火锅店在炒料时完全采用植物油，完全不用味道浓厚的牛油，使火锅汤卤清爽不腻。在火锅用料制作上历来仁者见仁，智者见者，以适口者珍为上。 |
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