鑫瑞冠谷朊粉（面筋粉）是以山东小麦为原料，经过深加工提取的一种谷物蛋白，也叫小麦面筋粉，具有强吸水性、粘弹性、薄膜成型性、粘附热凝性、乳化性等多种特性。在烤面筋、水面筋、沙琪玛、千页豆腐、面制品、肉制品、素食产品、水产制品、鱼饵、鱼饲料、水产饲料、宠物饲料、拉丝蛋白、烤麸、饮料等行业有较好的应用价值。
“鑫瑞冠”谷朊粉出串多、筋度好、颜色鲜亮、好做，受到烤面筋师傅的喜爱。
鑫瑞冠谷朊粉：细度： 100目；脂肪： 1.0%；灰分：1.0%；水分： 9% ；产地：山东聊城市冠县
主要用途：
在营养面粉、长寿挂面、营养面条、水饺粉生产上添加1—2％谷朊粉，抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，营养丰富。
在馒头的生产中，添加谷朊粉1％左右，可以增强面筋质量，提高面团吸水率，
在水产品加工中的应用：在鱼糕中加2—4％的的鑫瑞冠谷朊粉，利用其强吸水性和延展性，可强化鱼糕弹性、黏结性。在鱼肉香肠制作中，加3—6％的谷朊粉，可因加热处理引进制品品质下降的缺陷。
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