为什么越来越多的餐饮企业使用自助料台？
为什么花 7 块钱去宜家买热狗，你恨不得要在自助番茄机上洒下十圈番茄酱？
为什么去海底捞吃火锅，你恨不得舀满满一碗混搭小料？
为什么去麦当劳肯德基买薯条，只给你一小袋配料的心情是如此不甘？
为什么楼下麻辣烫的麻酱突然开始收费，你宁愿戒掉？
对啊，不就是份小料吗，至于把自己心情搞得跌宕起伏它直接关系到了就餐体验 “小料”究竟是个什么东西呢？
小料”究竟是个什么东西呢，它更像是一种吃饭时所有辅佐品的统称。既包括了口味上的辅佐，比如吃饺子必备的酱油醋、吃拉面必备的辣椒麻油、喝咖啡必备的奶和糖这些；同时又包括周边。比如像碗和勺这样的餐具，要喝的水，甚至是一些小食和刊物等。
常见的小料是这样的它给我的我感觉类似于酒店里的沐浴露跟牙刷，没有吧，这觉倒也能睡，但就是感觉不圆满。由于一直以来都以“两极分化”的样子出现，要么是快餐那种纯自取，要么就是传统正餐这样，由服务员亲自将开水、调料或者餐具给你端上桌的仪式感。海底捞一层至少有两个小料台但不管是员工用还是顾客用，它们的共同目的也都是为了提高人效。
之所以选择设置独立小料台，也是因为这样更方便集中统一管理，他觉得放桌上反而占地方，不过这也完全取决于餐厅定位、整体布局甚至是个人意愿，因为喜欢点选小料的餐厅也不少。出生于 12 年的*一版小料台虽然外表简陋，但的确缓解了由于服务不及时所造成的体验下降，客人终于不用花太多时间在“等”这件事上，而是可以自己起身去拿，因此这时候最明显的变化就是：客诉下降。所以这就是越来越多的餐饮企业选择自助料台的原因。
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