提到烤鱼，没吃过的人们马上就能想到的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上烤，放少许盐、辣椒等调料，烤熟就吃的那种。流行的烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味。
北京品味轩培训教学-巫山烤鱼
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巫山烤鱼的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，用料方面除了民间秘方外，还结合了重庆火锅的用料精华，采用50多种草药及调料调制出麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、鼓汁味烤鱼、共十余种口味。巫山烤鱼以其独特的品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大消费者的信赖。
北京品味轩巫山烤鱼的培训内容
1.鱼的品种选购
2.鱼的宰杀技巧和刀工练习
3.烤鱼腌料的配制
4.烤鱼特制酱料的熬制
5.原材料的优劣鉴别
6.材料的预处理
7.烤鱼红油的熬制
8.汤料的熬制
9.各种口味鱼的腌制和烤制技术
北京品味轩结合国内小吃发展现状，用科学先进的管理理念打造一支具有专业水平的精英团队，这里有名师传授、一对一、手把手教学，学员全程操作，包教包会，随到随学，学会为止。在教学上、管理上、积累了丰富的教学经验,培养了大量的学员成功开店,遍布全国各地 |
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