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从2002年起在北京开始火暴起来，至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉，却
对羊蝎子情有独钟，羊蝎子本不是登大雅的东西，几十元钱就能买一小盆，为什
么却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地。对餐饮行业颇有研究的北京经
济社会发展研究院研究员施宝华介绍说，羊蝎子火锅在京城火暴的原因：一是羊
肉是温性的食品，属于食用滋补的佳品，骨头上肉也是*的肉。二是羊蝎子火
锅经济实惠，适合不同的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、
亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是*近几年羊蝎子火锅的做法有改进，
风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。另外，
和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。
历经几年的市场运作，“老城一锅羊蝎子”具有较高的知名度，深受消费者
喜爱。“老城一锅羊蝎子”火锅不同于一般的火锅，它富含多年的研究心血及专
业的科学性。本着“绿色、健康、滋补、美味”的理念，符合当今世界餐饮的发
展潮流。
（1）中国有13亿人口，每年蕴藏着5000亿元的巨大餐饮消费市场，市场资源广阔
，可长期经营, 一旦开店，前景无限！
（2）民以食为天！21世纪*赚钱, *有前途的是人们必不可少日益追求的健康、
绿色的特色餐饮，您就有更多的机会挖到一桶金！
（3）在日趋激烈的市场竞争中, 其他行业拼价格、拼服务，火锅城市场正处于全
球起步阶段，还未深度开发, 看好“老北京羊蝎子火锅”有利可图！
（4）全新火锅概念设计模式更体现了把科学知识和现代理念融入传统美味，使之
升华的结晶。
（5）“老城一锅”火锅口味*具有特色的火锅，多样的特色火锅组合，不但赢得
了原本火锅非常流行城市消费者的厚爱，同时在曾经火锅市场空白的城市也经营
火暴。
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