各 种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝（卷心菜）、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料，中国泡菜一般都是泡 在灌装的花椒盐水里，不掺和过多的调料味，完全是单纯澄明的口味，当然也可以根据个人喜好，添加其他佐料，这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间 的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。中国泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还 可根据个人喜好，调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，有助消化。
泡菜
制作流程技术
1．泡菜原材料和设备的认识和选用；
2．讲解香辛料的作用及分类，选料与加工；
3．素菜的挑选与加工处理方法；
4．糟水的配方与熬制技巧；
5．泡菜的养味方法与加工技巧掌握；
6．*致配置的泡菜调味料的制作方法；
7．秘制红油的制作方法与使用技巧；
8．各种泡菜半成品的保鲜与养护技巧掌握；
9．各种泡菜成品具体操作工艺与注意事项的掌握；
10．泡菜的打包入盘方法的联系；
培训品种
酸甜萝卜、泡脆藕、泡木耳、泡包菜、蕨菜、泡蒜头、泡黄瓜、泡豆角、泡莴笋、子姜竹笋丝、海花、海带、泡花菜、凤爪、黄瓜泡豆笋、泡豆皮、鱼腥草、泡土豆、大白菜泡豆芽等
学习时间及费用
学习时间不限，学会为止、包学包会。
费用800，中途不再收取任何其他费用，终身技术升级费。三年内有任何问题，可随时来公司免费学习本项目。
湖南湘源地总部郑重承诺：
正规培训机构，中途不再收取任何费用，随到随学，学会为止，老师一对一教学，将核心技术倾囊相授，让你学到最正宗的技术，绝不做虚假宣传。我们拥有丰富的培训经验，避免你成为别的公司的试验品。
长沙湘源地小吃培训中心
湘源地招生部：阳雪经理
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长沙湘源地小吃培训公司是经工商部门批准并注册的正规小吃培训公司
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培训地址：湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站）
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