牛肉，深受群众喜好的鲜味肉菜，也是熟食店里热卖的招牌菜，它酱香浓厚、牛肉劲道，这天常下酒和宴客的*佳鲜味。牛肉营养价值很高，它的卵白质含量多、脂肪含量却很少，得当大多数人群食用，滋养脾胃、矫健筋骨、化痰息风、止渴止涎的成果。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
悠悠香卤牛肉制作方法重点在于选料，配方，腌制，卤制入味。卤好的成品色泽棕红鲜亮，内外一致，咸烂利口，味透五香。卤牛肉煮熟煮逶，卤肉培训学校地址，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，外酥里嫩。非常受消费者的喜爱。哪里有学酱牛肉的，必须推荐悠悠香酱牛肉技术培训。五香酱牛肉的特点：
1、五香牛肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。
2、香气宜人，润而不腻。由于酱牛肉中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝酱牛肉时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
3、携带方便，易于保管。制作酱牛肉的时候，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所酱牛肉原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，酱牛肉原料由于武汁水，故便于携带，是外出旅游优选食品。
五香酱牛肉培训内容：
1、牛肉的挑选和大料香料的运用；
2、酱牛肉所用原料的认识；
3、酱牛肉的制作方法和卤制技巧；
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 |
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