蛋白酶（中性）
啤酒酶 啤酒复合酶 啤酒专用复合酶 复合啤酒酶 复合啤酒专用酶
概述
蛋白酶（中性）是采用优良菌株枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）经液体培养发酵后精制提取而成的固体制剂。本产品能高效催化蛋白质水解反应，可直接用于食品、啤酒、营养保健品等有关行业中。
产品特性
作用机理
本品属水解酶类，主要包括内肽酶，氨肽酶及羧肽酶，这些酶共同作用于蛋白质分子中的肽键，将蛋白质水解成多肽、寡肽及氨基酸。
酶活力单位的定义
1g固体酶粉（或1mL液体酶），在一定温度和pH值条件下，1min水解酪蛋白产生1μg酪氨酸，即为1个酶活力单位，以u/g（u/mL）表示。
作用条件
温度： PH值：
*适温度范围：40℃～50℃； *适pH范围：5.5～6.0；
有效温度范围：40℃～55℃。 有效pH范围：4.5～6.0。
夏盛中性蛋白酶产品作用于蛋白休止阶段，有助于提高麦汁中的α-氨基氮含量，在40-55℃、pH4.5-6.0时作用效果良好。
作用功效
改善麦汁中蛋白的隆丁区分；
提高麦汁α—氨基氮含量；
提高啤酒的胶体稳定性。
啤酒酶 啤酒复合酶 啤酒专用复合酶 复合啤酒酶 复合啤酒专用酶
规格及标准
本产品为棕色或浅棕色易溶粉末，酶活力≥100，000U/g，因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。
本产品执行蛋白酶制剂国家标准GBT23527-2009。
本产品符合食品安全国家标准GB2760-2011和GB25594-2010的相关规定。
使用量
用于糖化时，推荐加量为麦芽干重的0.02~0.05%（即每吨麦芽加入0.2~0.5kg），并在糖化开始时加入。然而，由于糖化原料组成及工艺参数的差异，本品的*佳添加量应通过在糖化车间中进行不同添加量的试验来确定。
使用安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；如因飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
储存
本产品属生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射及长期与外界接触。本产品原封装在阴凉、干燥环境下，保质期12个月，15℃以下低温干燥环境，保质期18个月。
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