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2016财年餐饮市场主要经营指标分析
报告中还分析了2016年餐饮市场主要经营指标，指标显示，目前餐饮业大众消费已经达到80%，快餐、团餐、火锅、小吃、商场餐饮、休闲餐饮、餐饮食品、面包甜品等大众消费业态发展迅速。高端消费比例下降，百姓消费成为主流。2016年，在各项数据变化中，正餐、火锅、快餐、团餐、西餐及休闲餐饮各个业态，电子商务销售额占营业额比例均有明显增长，平均增长幅度将近20%；同时，由于营改增等政策利好，企业税费水平均有明显下降，在这些利好下，2016年，各业态餐饮企业盈利能力增强，平均净利率较上年均有所增长。
2016年，不断有新的资本和跨界竞争者进入餐饮市场，供给端的竞争加剧推动餐饮企业走出同质化竞争，推出更多优化和更新迭代的产品。此外，随着餐饮业和互联网的加速融合，餐饮O2O市场规模稳步提升。餐厅智能化程度越来越高，整个餐饮行业越来越注重互联网、大数据、信息技术的应用，移动支付得到普及，外卖业务保持快速增长，对餐饮企业的管理模式形成新的挑战。消费者消费习惯的不断改变及对新鲜事物的追求，特别是90后人群，加上各种特色餐饮不断推陈出新，如何抓住消费者成了餐饮企业面临的新挑战。
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