成都火锅底料批发|火锅底料加工厂家
联系人： 唐先生
电话： 18580651466(V信同号）
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重庆市渝北区振业食品厂是重庆老字号重庆火锅底料厂。旗下有“辣火老灶”品牌和重庆顿具科技有限公司。本厂采用*新技术，生产天然、营养、健康、美味及功能性调味品。集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了高素质专业研发技术人才，并与多家大型餐饮企业 有着紧密联系和广泛合作。顺利通过了SC国家食品安全认证，欢迎各火锅店主来我们重庆的火锅店、公司、工厂等参观考察和商谈合作。
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辣火老灶产品包括：
“重庆老灶火锅”底料系列，
“重庆老火锅”底料系列，
“川味老火锅”系列，“串串香”底料系列，
“清油火锅”底料系列，“清汤火锅”底料系列，
“干锅”底料系列，
“江湖麻辣鸡、鱼”底料系列，
“重庆小面”系列等。
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火锅辅料：
火锅芝麻调和油、火锅藤椒油、火锅专用鸡精、干辣椒面蘸料
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成都火锅底料批发|火锅底料加工厂家
火锅味碟调制方法：
说起火锅的味碟，*讲究的还是川味火锅的味碟。因为，吃川味火锅时是离不开昧碟的。蘸味碟在重庆又称为“油碟”。它是吃火锅熬、烫、蘸三部曲中的*后一部。别看它礤小，料少，但如果没有它，川昧火锅就会失去风味，缺少了特色，
昧碟能起调味的作用。入烫原料在碟内打一个转身，稍沥一下油再入口，首先感到的便会是麻油的香味，蒜泥的辛辣味和味精的鲜味。味碟能使入烫的原料变得滑润，使进食时感觉到舒适的口感。味碟能使入烫原料的温度稍有减弱。原料再烫，只要在味碟内一过
，温度马上就会降低不少，以免因某些原料过烫而对舌面，口腔产生过分刺激。味磉还具有清热之功效。因味碟内的麻油或鸡蛋清等都不同程度地具有清热的作用，所以通过蘸食，能部分地达到清热的目的。下面介绍川味
火锅的六种蘸昧碟。
1．麻油味精碟：
原料:小磨麻油、味精。
制作：用小碟先将麻油舀入碟中，然后放入味精，调匀即可。
2．麻油蒜泥碟
原料：小磨麻油、蒜泥、味精。
制作：先将大蒜去皮后，放入瓦钵中捣成泥状，然后将麻油舀入小碟中，放入味精、蒜泥，调转即可。
3．鸡蛋麻油礤
原料，鲜鸡蛋、小磨麻油、味精。
制作：鸡蛋破壳后放入小磉中，用竹筷揽打，再下麻油味精调转即可。
4．麻油椒油碟
原料：小磨麻油、 |
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