土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。鸡肉、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低廉，适合家庭养殖。
土鸡和野鸡有些区分。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。
土鸡性成熟时间较晚，受季节影响大，春天饲养的土鸡性成熟早，秋季饲养的土鸡开产晚，一般开产日龄为150～180 日龄。自然条件下，土鸡的产蛋性能具有极强的季节性，主要受营养、温度和光照的影响，每年春、秋季是其产蛋率较高的时期。而在光照时间缩短、气温下降、营养供应不足的冬季会停止产蛋。所以，土鸡的年产蛋量低，一般只有100～130 枚。
土鸡产业如今所迎来的“暖春”，不仅仅体现在土鸡受关注、土鸡受欢迎，还表现在一系列以土鸡为主打的餐饮品牌的持续热销。如*大的鸡肉米饭快餐品牌老乡鸡，由于坚持使用自主养殖的传统土鸡，正以其高品质的菜肴，大获消费者青睐。老乡鸡市场部负责人表示，2012年12月初至今，老乡鸡各门店销量同比上涨42%。
老乡鸡这家位的快餐连锁品牌，经过30年的发展，已经建立了大规模的养殖园，自己养殖的土鸡需要精心照料180天才出栏，并且配套发展出了一系列品质监管体系，“由于我们坚持自己养殖、自己生产，且均选用优质的土鸡，近期销量有较大幅度上升。”一位企业管理人员表示。
无论是有口皆碑的传统土鸡，还是受消费者热捧的土鸡餐饮品牌，价值理念的重塑是一大关键因素，而另一因素还是在于对消费者利益的重视。如今越来越多的餐饮企业都纷纷主打传统土鸡，也正是出于这一点。 |
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