正宗永嘉猪头排炒粉的制作/温州金正小吃培训
1、将猪头放入盛器，加温开水泡一下，用刀刮净毛根和皮上污物，在下额处顺长劈开成两爿，放入开水锅里出水，除去血沫，捞出用清水洗净。2、取大铁锅一只，锅里放竹垫，将猪头皮朝下放在竹垫上，加水(以淹没猪头为度)，下葱结、姜片、绍酒，烧开后改用小火，焖1.5小时左右，至猪头七八成酥时捞出，拆去头骨，改刀切成大块，仍按两爿猎头形状放在竹垫上，放入沙锅里，加醋、绍酒、冰糖、酱油、桂皮、葱结、姜片，加煮猪头的汤，在旺火上烧开后，移至微火上，焖1.5小时左右，至猪头肉像豆腐一样酥嫩，即可出锅，拣去葱、姜、桂皮，将竹垫提起连猪头肉一起放回锅里，倒入卤汁收浓，再将竹垫提起把猪头肉放在盆里，另用一只大盆扣在上面，连同底盆翻身将猪头肉翻入大盆里，取去底盆和竹垫，再将锅里的卤汁浇上，用绿叶蔬菜围边即
我们的培训方式是一对一的进行教学，并且可以让培训者亲自现场动操作。老师可以通过学员的操作进行纠正，并给予修改，可以起到包学包会的作用。学员亲自进行操作整个的操作过程，由老师进行了修改，在此过程当中，老师会将所有的操作技巧，还有操作要点，都告诉学员，可以让学员更好地成长，并且包学包会。不是老师传统的书面讲解而已。培训机构还有后续的保障，这种保障就是保证学员在过一段时间，如果忘记技术的时候可以继续到该机构进行学习，并且是免费学习。 |
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