华盛白切鸡培训专业小吃培训中心

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公　司：深圳华盛餐饮管理有限公司

发布时间：2015年11月24日

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详细说明

白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，是正宗的客家特有菜肴，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

白切鸡原产地来自我国南方部分省市最近几年流传全国各地白切鸡口感细嫩,油而不腻,香而不燥,仅仅是闻在鼻中已经为之倾倒!在吃起来,香美的熟油在口中回旋,略有泥香的沙姜在口中咀嚼着,蒜粒的轻辣也在刺激在味觉,而鸡肉的香嫩则更令人口感大增!即使是鸡胸肉,白切鸡熟食行业中的*品,鸡胸肉层次感分明,能撕咬出一丝一丝一层一层的样子来.鸡香和油香、口感和味觉都是一绝!
在广东,上海,北京等不少地方有吃白切鸡的习惯,它是人节日加菜、宴客的*一菜.做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味.所选鸡均为本地细骨农家鸡,绝无用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、等几十位调料茸.本地之白切鸡均肉嫩骨香,十分可口.市上及酒店出售之白切鸡每公斤价在40~60元

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