开心花甲技术哪里学正宗
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开心花甲是一种风靡长沙十几年的风味小吃，制作方法也非常独特，先用锡纸包着花甲与酱汁在火上烤然后再将米粉放入花甲汤中烫熟，这样醇厚新鲜的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出汗，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。开心花甲不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值，可以起到滋阴明目、益精润以及降低胆固醇的作用。
制作流程技术
1．锡纸和粉丝的认识与挑选；
2．花甲的处理方法；
3．花甲汤底的配方与熬制技巧；
4．酱料的制作及独特调配；
5．开心花甲的具体制作流程及保鲜过程；
培训品种
1．麻辣味开心花甲
2．辛辣味开心花甲
3．五香味开心花甲 |
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餐饮
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