铁路是我们忙于奔波的休憩场所，除了越来越人性化乘车环境，还应该有安全、卫生、放心的快餐，身心愉快才更好的享受旅途的惬意。
现代铁路快餐制作工艺是采用高温杀菌的密封包装，保鲜卫生却不能保证食品原先口感，凡是经过高温杀菌的食品都会出现糊化、粘稠的问题，这主要体现在食品热敏性营养成分的缺失和感官品质的劣化。
上海伊茨郎机械设备有限公司新定制72小时冷量保鲜快餐首先经过真空快速冷却，快速跳过细菌繁殖温度带（30~60度）。真空预冷机利用水分蒸发吸热原理，将食品放在真空容器中，即利用真空的原理迅速抽出空气和水蒸气降低其压力，造成食品的水分在真空容器中的低压下汽化带走热量而使食品迅速冷却，快速跳过细菌繁殖温度带，延长其保质期和储存期，
复压开门采用臭氧复压。我们知道臭氧具有杀菌效果，试验表明，臭氧几乎对所有细菌、病毒、真菌及原虫、卵囊都具有明显的灭活效果，O3由于稳定性差，很快会自行分解为氧气或单个氧原子，而单个氧原子能自行结合成氧分子，不存在任何有毒残留物，所以，O3是一种无污染的消毒剂。O3为气体，能迅速弥漫到整个灭菌空间，灭菌无死角。而传统的灭菌消毒方法，无论是紫外线，还是化学熏蒸法，都有不彻底、有死角、工作量大、有残留污染或有异味等缺点，并有可能损害人体健康。如用紫外线消毒，在光线照射不到的地方没有效果，有衰退、穿透力弱、使用寿命不长等缺点。化学熏蒸法也存在不足之处，如对抗药性很强的细菌和病毒，则杀菌效果不明显。
经过臭氧杀菌后食品在短时间内立即进行密封包装，即使空气中的微量细菌，也会被附着在食品外部的臭氧杀灭。
真空预冷结合臭氧杀菌是最适合72小时保鲜快餐的食品工艺，既保持了食品的卫生安全，也保持了食品原本的口感，真正的做到象家里做的饭菜。 |
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