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学正宗鸳鸯火锅技术,就到苗老太培训学校 学正宗鸳鸯火锅技术,就到苗老太培训学校//学正宗鸳鸯火锅技术,就到苗老太培训学校

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公 司: 新乡市苗老太职业培训学校 
发布时间:2015年10月17日
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火锅的做法,虽然已经历了上千年的演变,但万变不离其宗,都是用火烧锅,用汤水传热,煮涮食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现,可以说是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载,古代祭祀或庆典,要“击钟列鼎”而食,即众人围在鼎的周边,将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,这就是火锅的萌芽。
历经秦、汉、唐代的演变,直到宋代才真正有了火锅的记载。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅的事,即其所称的“拨霞供”。他谈到在游福建五夷山和临安府时均吃过涮兔肉。访师道时,在雪地里得一兔子,无厨师烹制。“师云,山间只用薄批,酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上,用水半铫,候汤响一杯后,各分以箸,令自夹入汤摆熟,啖之,乃随意各以汁供随意沾食。”从吃法上看,它类似现在的“涮兔肉火锅”。直到明清,火锅才真正兴盛起来。


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