果蔬预冷机

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果蔬预冷机

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公　司：上海伊茨郎机械设备有限公司

发布时间：2017年02月07日

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详细说明

作为农产品保鲜冷链中主要环节的真空冷却技术，近些年来在国际已得到广泛应用，取得了明显的效果。它可在水果、蔬菜和花蕊采收后*一时间内消除其田间热、降低呼吸强度等生理活动和生化变化，使其在采收后20-30分钟内迅速均匀冷却，从而减少和抑制微生物繁殖、杀灭害虫，大大降低腐烂率，保持产品原有色、香、味和营养成分，延长保鲜期及货架寿命。
真空快速冷却是利用果蔬或食品的水分在低压下汽化带走热量的原理，使其迅速冷却降温。它具有其他冷却方法所不具备的诸多特点：
冷却速度快，只需20-30分钟，强风预冷需要5小时，冷库需要10小时以上；
冷却均匀，品质高。在真空中从食品表面到心部引起水分的蒸发，冷却温度均匀，不会外冷内热；
即使冷却前放入真空箱各部分物料的温度不同，真空冷却后，各部分温度均匀；
冷却在真空环境下进行，洁净卫生，免受空气污染；
冷却后，果蔬鲜度、色度、味觉良好，储藏时间长；
真空冷却有利于乙烯等有害气体的排除，还可以杀死部分害虫，从而延长果蔬保质期。
高温熟食品在20-60℃细菌繁殖温度带。避免使用防腐剂，延长保质期。

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