鑫瑞冠商标谷朊粉产品数据：
水分小于 9% ；
蛋白：82%
细度：100目；
产地：山东聊城市冠县；
包装：编织袋；
规格：25公斤/袋；
形状：粉末状；
主要用途：
在水产制品中的应用
在鱼糕中添加鑫瑞冠谷朊粉后，由于谷朊粉吸水复原为富于延展性的面筋网络结构，同时经过捏合均匀伸到卤肉中，通过加热，面筋不断吸水热变性，出现了强化鱼糕弹性的结果。其添加量一般在2%-4%足够了，但应根据原料，使用目的等进行增减，添加后直至充分吸水之前要进行搅拌，同时根据需要添加谷朊粉1-2倍的水。如油炸鱼丸子中添加鑫瑞冠谷朊粉可以收到同样的，对混合蔬菜等原料的制品较好，能增强黏结性，防止因蔬菜水分流出而引起的弹性下降和触感下降。
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