海藻酸钠食品级
海藻酸钠食品级化学性质
分子式： [C6H7O6Na]n
外观：白色或淡黄色颗粒或粉末，无臭无味。
用途：广泛应用于食品、饮料、糖果及医药行业。
贮存：应贮存在干燥、清洁通风的环境中。贮存温度低于25℃。防潮、防热、防晒，严禁与有毒物质混放，以免污染，贮存期24个， 含量：99%
包装：外编织袋内衬塑料袋，25公斤/袋
海藻酸钠食品级作用
1. 稳定性
食品级海藻酸钠用以代替淀粉，明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糖水冰糕，冰果子露冰冻牛奶等混合饮料，许多乳制品，如精制奶酷，掼奶油，干乳酷等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。
2.增稠与乳化性
食品级海藻酸钠用于色拉（一种凉拌菜）调味汁，布丁（一种甜点心），果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。
3.水合性
在挂面、分数、米粉制作中添加食品级海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强，弯曲度大，减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。在面包，糕点等制品中添加食品级海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长储存时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。
4.胶凝性
食品级海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体状态，不发生渗液或收縮，适合用于冷冻食品和人造仿型食品，还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长储存时间。还可作为面包的糖衣，加馅填料，点心的涂盖层，罐头视频等自凝性成剂。在高温，冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。还可替代琼胶制成具有弹性，不粘压，透明的水晶软。
海藻酸钠食品级质量指标
项目 食品级
执行标准： GB1976-2008
粒度
100目100%通过
粘度 (mPa.s)
100-800
水份 ％
≤15
PH
6.0-8.0
钙含量 ％
/
灰份 ％
18-27
(SULPHATED ASH)
水不溶物 ％
≤0.6
透明度 cm
符合要求
铅 ( mg/kg )
≤4
砷盐 ( mg/kg )
≤2 |
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