香菇脚的作用
药理作用 香菇还是传统中药，明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹，以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。近年来，医学研究还发现，在100克干香菇中，含有265毫克的维生素D母（即麦角甾醇），这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育；香菇中不逊这含有腺膘呤和多种酶，可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。
食品配料作用
单剪香菇脚可以用来打香菇粉,用作佐料,也可以用作饲料,肥料;在调味品中用途十分广泛,特别是调味酱油中,几乎85%的产品都可以用到.
双剪菇脚可以用来做素食,是水饺、罐头、调味酱、香菇酱的理想原料，最近市场上新开发出来的香菇豆干、香菇零食也都是采用这种原料。别外比较高档的提取物，也会使用香菇脚。
随州草店镇老鸹村龙翔生产合作社香菇脚的特点
由于老鸹村位于桐北山南麓，这里的海拔高度为200~800米，这里气候温暖，四季分明，光照充足，无霜期较长，严寒酷暑时间较智较短，有着独特的区位优势；因此产品的生长周期较长，老鸹村香菇脚颜色较白，个头较大，粗，肉质多，口感好；在产品加工时采用先进的烘烤技术，使产品味道较香，干度控制在13%以内；对于产品里的杂质，有专门的人工挑，像石头、烟头、木屑基本上是零检出，适合食品厂、调味品厂的使用。
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