刺槐豆胶也称角豆胶、洋槐豆胶、槐豆胶、长角豆胶等，属于食用胶(亲水胶体)中的天然植物胶类别，主要提取来源为产于地中海一带的刺槐树种子加工而成，是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。食用胶网为您供应刺槐豆胶产品质量有保障，价格优惠，想要购买物美价廉的刺槐豆胶可快快联系我们。
以下是食用胶网供应刺槐豆胶产品介绍
中文名：刺槐豆胶
英文名：LBG(locust bean gum)
性质： 无色、无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪。
作用：在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。
功能：最重要的特点是它与罗望子胶、琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋刺槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋刺槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到粘度。
应用：在食品工业上，刺槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。 |
|
|
手机站
您当前位置是：商业机会 >> 食品、饮料 >> 食品添加剂 >> 供应刺槐豆胶
联系信息
