陶瓷器根据其使用的粘土、长石、硅石等原料及配合比例的不同，可分为半瓷器、硬质陶器、瓷器、硬质瓷器等几种。其它还有用石灰石代替长石的石灰质陶器，用白云石代替长石的白云石陶器，用骨灰代替长石的骨灰瓷器等等。
一般来说，烧制的方法可分为两种：一是最初在700——800℃的温度下进行素烧，素烧后上釉，然后再在1100——1300℃的温度下进行烧制；另一种方式是先在高温1100——1250℃下进行烧制，然后上釉再以900——1000℃的温度进行烧制。
瓷器上釉后再进行绘画装饰的方法称为釉上彩(700——800℃)上釉前进行绘画的方法称为釉下彩(1000——1300℃)。
我国的陶瓷装饰丰富多彩，富有民族风格和艺术特色。如果按照艺术特点和表现手法来分门别类，则可以归纳为五大类。
雕塑类： 刻花、剔花、堆花、镂花、浮雕、塑造
颜色釉类： 结晶釉、裂纹釉、砂金釉、无光釉、流釉色坯
釉上彩绘类： 古彩、新釉、粉彩、广彩；印花、喷花、刷花、贴花
釉下彩绘类： 青花、五彩、釉黑红、贴花
贵重金属类： 亮金、磨光金、腐蚀金、本金、贴花
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