小郡肝串串串串香的讲究
串串，原名叫串串香。起源于四川眉山，是四川特色传统小吃之一，资格的草根美食。“串串香”名字的由来是因为这是一种用竹签串上各种菜，放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的味道和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”也是串串香演变过来的，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，始于眉山，兴于成都。串串香现在已经成为四川味道的代表美食之一。
串串香以其独特的味道和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”也是串串香演变过来的，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，始于眉山，兴于成都。串串香现在已经成为四川味道的代表美食之一。
串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期，在眉山的城镇学校小卖部，老板把土豆片穿插上竹签签，放到配好配料的锅汤里烫熟，这就是最早的串串香。
后来又延伸出各种蔬菜和肉类穿插上竹签签，在一些繁华地段，像商场、影剧院、录像厅这些地方附近摆摊经营“串串香”，用竹签签串豆腐干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、价廉消费，深受吃货们的青睐，食客络绎不绝。
现在的好吃嘴，对吃串串香已经有了更高的要求。从80年代的“口食”，90年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，除了注重口味，也更加注重食材的营养搭配及原材料的新鲜度了现在*吃的就数小郡肝串串*吃，小郡肝串串作为这两年成都最火的串串，钢管厂五区小郡肝串串基本上每条商业美食街都有那么一两家，满满怀旧风的装修很受年轻人的欢迎。
而且现在小郡肝东西格式各样比如：小郡肝串串最引以为傲的当然是小郡肝了。鸽子郡肝最为嫩梢，土鸭郡肝也脆嫩可口，百味记一共提供这两种小珺肝给客人，都切得精细刚好，码上店内秘制辣椒面，光泽诱人，主要是吃起来一丁点犹豫的劲头都没有，牙齿轻轻触碰下郡肉就轻易地嚼开了。牛肉所有百味记小郡肝的熟客都知道，在百味记有几样菜是到店坐下后就必须要去抢的，一是麻拿牛肉，二就是香菜牛肉。前面就说了，为了避免食物隔夜，所有分店的食材都是限量进购，招牌小郡肝一定是需求量旺盛的，而这两款牛肉菜，也成为了第二抢手货。
麻拿，并不是错别字，而是取“麻辣好吃又顺手可得”之意。牛肉腌制得特别嫩气，简直入口化渣。香菜牛肉，则把很多人最爱的两样食物裹在一起，煮食后口感超级嫩滑。据说百味记小郡肝的食物码料最是讲究，人工戴上手套后进行长时间马杀鸡，手道轻了不入味，渍得不彻底；重了，则将这些嫩肉片全部搅散，吃起来则太过碎散无趣，很多学徒进店一年后才能沾惹这码料的功夫。
还有一样最喜欢吃的就是水牛毛肚浣花溪公园店入户处便有一个显 |
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