哈尔滨王森学校：那些藏在甜点里的美丽传说
法式甜点中，女孩子*喜爱的应该当属泡芙了吧！每天在哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校里面转悠，我也听了许多关于甜点的故事，其中关于泡芙的传说*为浪漫感人。你想知道吗？
上个世纪法国有许多农场，农场主都是当地特别有权势的人。
在法国北部的一个大农场里，农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他们甜蜜的爱情被父亲发现，并责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。女孩苦苦哀求父亲，*后，农场主出了个题目，要他们把“牛奶装到蛋里面”。如果他们在三天内做到，就允许他们在一起，否则，小伙子将被发配到很远很远的法国南部。
聪明的小伙子和姑娘在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心——外面和鸡蛋壳一样酥脆，并且有着鸡蛋的色泽，而且主要的原料也是鸡蛋，里面的馅料是结了冻的牛奶。
独特的点心赢得了农场主的认可，后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻，并在法国北部开了一个又一个售卖甜蜜和爱心的小店。
小伙子名字的*一个发音是“孢”姑娘名字的*后一个发音是“芙”，因此，他们发明的小点心就被取名叫“泡芙”。
┃ 奶油泡芙 Cream Puffs ┃
┈ 用料 ┈
低筋面粉60克
水50毫升
牛奶50毫升
黄油40克
鸡蛋2个
白砂糖1汤勺(tbsp)
辅料
盐1小撮
┈ 做法 ┈
① 准备工作：在烤盘上铺上一层烘焙用纸或均匀的擦上一层食用油。烤箱预热到180度。面粉过筛一次。在裱花袋里装上圆形的裱花嘴。如果没有可用一结实的保鲜袋代替。
② 在锅内加入水，牛奶，黄油，白砂糖和盐，用中火加热至沸腾，记住一定要沸腾哦~迅速从火上移开。
③ 将面粉一次性到入锅中。
④ 用木勺快速大力地搅拌均匀，使混合物形成面团状。
⑤ 将锅再次移到炉子上用中火加热，期间要不停地搅拌，防止粘锅。直至面团可以轻易从锅边脱离，此过程约为1分钟。
⑥ 往煮好的面团里加入一个鸡蛋，用木勺或打蛋器搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋，继续搅拌至糊状。由于每个鸡蛋大小都不一样，建议第二个鸡蛋打成蛋液，然后依据*后浓稠度适量添加，搅啊搅~
⑦ 泡芙糊状物浓稠度应为如图所示，用木勺挑起后呈现倒三角状，并不会轻易滑落, 如过于黏稠可适量加入蛋液继续搅拌。面团过稀或过稠都会影响泡芙*后膨起来的程度。
⑧ 将糊状物倒入裱花袋，分散的在烤盘上挤成直径为3厘米左右的一个个小泡芙，注意每个泡芙之间要适当留以空隙，防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水，用指尖将泡芙上方的尖尖角压平。
⑨ 放入预热至180度的烤箱内烤15分钟，将烤箱的门稍微打开 |
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