哈尔滨王森学校提供，巧克力布朗尼*致配方
巧克力布朗尼又称为布朗尼、波士顿布朗尼(英文:Chocolate Brownie)，是一种小块、甜味、像饼干的巧克力蛋糕，以它富含的巧克力色(brown)而得名。有时会覆上一层乳脂软糖(fudge)，或是在蛋糕体重混着核桃一类的干果，和碎块(巧克力、奶油花生、花生奶油或其他)。上次和朋友一起去哈尔滨游玩，有幸去了传说中哈尔滨*好的职业培训学校——哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校，在那里体验了一节课，是关于制作巧克力布朗尼的，现在和大家分享。
食材：黑巧克力70g，黄油85g，鸡蛋50g，细砂糖40g，高筋面粉35g，核桃碎35g，精盐0.5g，香草精少量
步骤：
1.将材料准备齐全、称重。把黄油与黑巧克力放入一个碗中，隔水加热
2.不断搅拌，直到黄油和巧克力都融化成液态。把黄油和巧克力的混合物冷却到30度左右。
3.另取一个大碗，打入鸡蛋，用筷子打散
4.在打散的鸡蛋里倒入细砂糖，搅拌均匀。
5.在鸡蛋液中滴入数滴香草精，搅拌均匀(没有可不加)。
6.将搅拌好的鸡蛋液加入黄油和巧克力的混合物中，并搅拌均匀。
7.筛入高筋面粉。
8.用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入核桃碎。
9.再次翻拌均匀即可。
10.取两个长条形的蛋糕模具，在模具内壁涂上一层黄油，然后倒入八九分满的布朗尼面糊，放入预热好190度的烤箱，上下火烤25分钟即可。
哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校小贴士：
1、冬天天气冷，黄油和巧克力融化后容易再次凝结，在搅拌的时候要注意温度，太热的要适当冷却，冷的话再放水里加热下。
2、各家烤箱不同，制作布朗尼的模具的模具不同，烘烤的时间也不同。我家的烤箱用的这个模具190度25分钟刚好。
3、判断布朗尼是否 |
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